DOMESTIC一品一品に用いる食材には国産素材を厳選して使用し、生育環境や管理体制の精度に信頼を置けるものだけを取り入れることで、品質管理も徹底しております。産地の特性を活かした素材が調和するこ…
LUNCHお昼の時間に合わせて仕立てた一杯が、短い滞在でも満足できる味と質の両方を満たしています。香り立ちから口あたり、麺の食感に至るまで、全体のバランスに配慮した味づくりを徹底しております。ラ…
AEDAMA追加の一品としてだけでなく、主役としても成立する味を追求し、素材と技術にこだわり抜いた和え玉を提供しています。噛むごとに広がる旨味と香りが一体となり、単なる替え玉の域を超えた食べ応え…
SALTRAMEN透明感のある味を追い求め、厳選した素材をもとに丁寧に仕立てた一杯は、口にした瞬間から鮮明に広がる旨味が特徴です。繊細な塩の輪郭を際立たせるため、出汁の取り方から温度の管理に至るまで…
SOYSAUCERAMEN食材選びに一切の妥協を許さず、手間を惜しまない工程で作り上げ、訪れるたびに美味しさをお届けいたします。醤油らーめんは繊細な調整を積み重ね、旨味と香りを引き出した独自の味わいで、…
FEATURE新潟の豊かな風土が育んだ美味しい食材をふんだんに取り入れ、一杯ごとに魅力を凝縮した味わいをお届けしています。らーめんや和え玉を通じて、新潟にはこんなに美味しい物があるのだと知っていた…
CONCEPT厳選した食材の素材の持つ力を信じ、一杯のらーめんに丁寧な手仕事と情熱を注ぐらーめん屋としての、想いをご紹介してまいります。細部に込めた意図や意識を通して、お店が大切にしている世界観を…
MENUメインであるらーめんをはじめ、和え玉やごはんもの、一品料理に至るまでのさまざまなメニューをご紹介いたします。素材や調理法に込めたこだわりが一皿一皿に息づいており、季節限定や日替わりの品…
RECRUIT現在公開している採用情報や募集要項、働く環境などについてご案内してまいります。食への情熱や丁寧なものづくりに共感し、ともに成長していける仲間との出会いを大切にしております。仕込みから…
CONTACTお店に関するご質問や営業日時のお問い合わせ、ご意見やご感想などを随時受け付けております。店内やメニューにまつわるさまざまなお声に丁寧に耳を傾けながら、より心地よいお店づくりへとつなげ…
