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その日ごとの日替わりごはんは、仕入れの状況や素材の鮮度を見極めて内容を決めていきます。定番メニューと並行して調理を行うために、工程ごとの時間管理を大切にしております。また、季節や天候によって選ぶ食材も変わるため、新潟市にて訪れるたびに異なる味わいを楽しめる店づくりを心がけています。

ごはんものには副菜の組み合わせや味付けの変化を持たせ、単品でも満足感のある仕上がりに整えています。ラーメンの他にも日替わりごはんで違った味わいを楽しめるように、新潟市にて日々工夫を凝らしながら提供してまいります。