タグ『#お米』のページ一覧

丼に添える一膳にも手を抜かず、新潟県聖籠町の限られた農家だけが栽培する従来コシヒカリを使用しています。お米の精米の時期と炊飯に使う水の性質を毎回確認し、粒立ちと香りが立つよう水分量を調整していきます。ごはんだけでも満足感をお届けできるように、新潟市にて毎日丁寧に炊き上げております。

保存時の湿度や炊飯器の熱伝導にも配慮し、炊き上がり後に香りが飛ばないよう細部まで管理しております。ラーメンだけでなく、ごはんの安定した食感と味も大切にしながら、新潟市にてより良い状態のお米を使用しています。