対象の記事はございません
ランチ
お昼時にもスピードと品質を徹底管理
混雑の中でもランチの味の精度を維持するため、厨房では仕込みから提供までの流れを整備しています。火入れの加減や盛り付けのタイミングにゆとりを持たせることで、スピードと質の両方を実現いたします。さまざまなご要望にも応じながら、食後に物足りなさを残さないよう、新潟市にて細部にまで注意を払っております。
厨房では素材の状態に応じて、火加減や味の濃度を微調整しながら仕上げていきます。麺の加水率に合わせた調理時間の調整や、スープと合わせる際の温度差の管理にも細やかに対応しています。また、ラーメンの器の温度や盛り付けの順番まで徹底し、提供時の状態に誤差が生まれないよう全工程に集中しております。短時間のランチ営業でも常に一定の品質を届けるために、準備や片付けも徹底して行い、新潟市にてより良い状態でお出しいたします。
